Alimentos y sus propiedades

¿ Como saber que un alimento es saludable ?

Para ello debemos fijarnos en su composición o ingredientes. Siempre evitando en la medida de lo posible grasas poco saludables, azucares y sal en exceso, conservantes, saborizantes… no naturales e innecesarios… Es decir cuanto mas natural sea el producto y menos procesado este mejor.

También es importante tener en cuenta los pesticidas empleados en algunas verduras y cereales, además de metales pasados en crustáceos, mariscos y algunos pescados como :

Atún rojo, caballa, pez espada o emperador, tiburón, lucio cabezas de crustáceos…. Resumiendo todos los depredadores o limpiadores, pues estos se alimentan de peces con ya mercurio en su organismo. Y reducir su consumo al máximo o eliminarlo por completo.

Mejor consumir pesados pequeños, que pasen el menor tiempo posible en el mar

¿Qué componentes debo evitar al comprar determinados productos?

A la hora de realizar una compra es importante evitar en la medida de lo posible ciertos componentes que nada nos aportan e incluso pueden ser perjudiciales como por ejemplo ciertos conservantes, edulcorantes, grasas vegetales… vemos cuales mejor no añadir a nuestro carro.

• Aspartamo : Es un edulcorante que contemplan muchas marcas muy conocidas incluso, para endulzar sus productos. En los algunos estudios lo tachan de poco saludable y contribuidor en el favorecimiento de algunos tipos de cáncer.

Últimos de estos estudios dicen que no hay relacion directa entre este y los supuestos perjuicios que causa… pero con la cantidad de endulzantes que hay, como la estevia, además natural… mejor evitarlo, por si acaso.

• Aceite de palma : Grasa de origen vegetal muy utilizada para diversos producto como bollería industrial, cremas de cacao, margarinas etc. No es nada saludable ya que es del tipo de ( Grasas malas )… estas favorecen la aparición de colesterol malo , enfermedades cardiacas y otras patologías.

• Conservantes, colorantes y saborizantes artificiales del tipo E… con diversas numeraciones detrás. Ejemplo E-43 de este tipo.

¿ Es lo ecológico lo mas sano ?

Pues en teoría debe ser así, por no contener pesticidas químicos y demás. Pero si que es verdad que su precio es mas elevado , debido a esto, ya que al no incluir esto su producción es menor…

Pero llevando a cabo un descarte de componentes antes citados y lavando bien la verdura etc. Sobreviviremos sin duda.

Compra rica y saludable

Si es posible juntar estas dos palabras en la misma frase y además sea verdad. Veamos con que llenar nuestro carro.

• Verduras : De hoja verde y de todos colores y formas… ya sea para hacer cremas de verduras, ensaladas, sofritos, sopas… no pueden faltar.

• Legumbres : Si disponemos de poco tiempo para cocinar, podemos optar por comprarlas enlatadas, solo listas para añadir y dar un toque de cocción o consumir tal cual. Perfectas para ensaladas.

• Carnes : Tanto blancas como rojas. Mejor optar en caso de carnes picadas y aliñadas, por las que están enteras y que nos las corten o piquen en la carnicería. Las bandejas ya preparadas de carne picada normalmente llevan conservantes entre otras cosas…. y son menos recomendables.

• Pescados y mariscos : Excelente fuente de proteínas , recomendado el de menor tamaño y que menos tiempo pase en el mar por su menor contenido en mercurio en caso del pescado. Indiferente si es fresco o congelado.

• Arroces y pastas : Aquí vía libre, según gustos personales. Mejor dejar la opción de los ya preparados si contienen muchos conservantes, azucares… para consumo ocasional.

• Conservas : Si es una opción muy saludable contrariamente a lo que se cree… y perfecta para las prisas. Siempre vigilaremos su contenido en sal y optaremos por las que contengan menos.

• Frutas : Barra libre, a gusto personal.

• Cereales : Es importante mirar el contenido en azúcar, ya que muchos llevan ingentes cantidades de estas de hasta el 30 % del contenido del envase. (Recomendable, que no sea superior a 2 g por cada 100 de producto)

• Postres y lácteos : Igualmente se aplica lo anterior, además de conservantes, edulcorantes no muy saludables y E-s innecesarios.

• Snack y bollería : Recomendable que sean de igual modo lo mas naturales posibles y a ser posible no fritos, ya que al someter al aceite a altas temperaturas, estas modifican sus propiedades volviéndolo poco saludable , esto se llama hidrogenación. Además de producir una sustancia muy perjudicial.

En cuanto a la bollería, mejor optar por comprarla en pastelerías artesanales y prescindir de la industrial.

Si somos amantes del chocolate mejor optar por cacaos superiores al 70 % es a partir de donde este se vuelve saludable. ( Esta rico ,solo es acostumbrar el paladar)

Obviamente moderaremos aquí el consumo. Recordemos la regla del 80 – 20 !!

• Frutos secos: Los mas recomendables por sus propiedades y nutrientes; Nueces, avellanas, pistachos, almendras, anacardos… Y obviamente al natural, nada de fritos o rebozados en sal… Es una horrenda forma de volver un alimento rico y muy beneficioso poco saludable

De las zonas tipo chocolates con leche, galletas ,… pasaremos de largo.

Beneficios realmente probados de algunos alimentos

Si se han detectado beneficios asociados al consumo de ciertos alimentos que contienen diversas sustancias con estas propiedades como :

Por sustancia:

• Omega 6 en frutos secos por ejemplo
• Omega 3 en frutos secos como las nueces o pescados azules ayudando a reducir “colesterol malo”
• Triptófano : Lo contiene algunas legumbres como garbanzos, pescados y verduras. Favorece la correcta función y conexión neuronal. Ayuda a Combatir la ansiedad y depresión…
• Caroteno : Contiene buenas cantidades la zanahoria, batata, calabaza…beneficioso para la visión entre otras cosas….
• Potasio : presente en frutas, verduras, legumbres… Favorecen la recuperación muscular.
• Fosforo : presente en frutos secos, pescados azules, verduras, favorece al igual que el triptófano el correcto funcionamiento cognitivo.

Por alimento :

• Pistachos: Ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre por tanto ayudan a Combatir algunos tipos de diabetes.

• Carnes rojas : Su uso es muy beneficioso pues nos aporta vitamina b 12 esencial para la vida. (No hay evidencias de una determinada cantidad o consumo regular sean perjudiciales )

• Legumbres : Contienen vitaminas y minerales y aminoácidos esenciales encargados de facilitarnos o permitirnos la asimilación de determinadas vitaminas. (Esto mismo ocurre con algunas verduras ) Además de ser las legumbres, una fuente de proteína vegetal de alta calidad.

• Lácteos : Contienen vitaminas y grasas saludables beneficiosas, además de ser una muy buena fuente de proteína de alta calidad.

• Huevos : Fuente de proteína de las mejores, De vitaminas y grasas saludables. Su consumo regular esta relacionado con menor probabilidad del 30 % de desarrollar algunos tipos de cáncer .

Entre otras muchas, esto son algunos ejemplos.

¿ De verdad existen los super alimentos ?

Esto de los “super alimentos” tiene mas de «márketing » que otra cosa, incluso en algunos casos, otros alimentos tienen mucha mas propiedades y valor nutricional.

No hay ningún alimento conocido a día de hoy que por si solo tenga propiedades fantásticas o milagrosas…